Holzbildhauer ist die Berufsbezeichnung des Bildhauers, der sich auf die künstlerische (figürliche) Bearbeitung von Holz spezialisiert hat. In Gegensatz zum Metallbildhauer oder Steinbildhauer (Steinmetz) oder auch Elfenbeinschnitzer der figürliche Arbeiten in Elfenbein schnitzt oder der Steingraveur, der dieselben aus Edelsteinen schleift. Für alle diese Berufe gibt es weltweit bestimmte Landschaften und Orte, wo die einzelnen Kunstformen besonders gepflegt werden - wie Idar-Oberstein für Steingraveure, Südtirol für Holzschnitzer.
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